Resep Tumis Pare Pedas Pendongkrak Semangat

tumis pare pedas, resep dan foto milik pribadi dapurrebellina.blogspot.com

Dulunya saya tidak suka pare. Padahal belum pernah ngerasainnya sama sekali. Hanya karena bentuk buah/sayurnya yang gerutulan membuat pikiran saya belum apa-apa sudah menolak untuk menyicipi rasanya. Sampai saya melihat mama saya kok begitu lahap makan sayur pare yang ditumis dengan tauco dan udang. Akhirnya saya beranikan diri deh coba-coba menyicipi sedikit. Eh, enak. Yang awalnya niat nyicipi, keterusan makan deh pake tumis pedas pare ala mama. Sejak itu, saya suka pare. tentu saja pakai cabe!

Karena pengalaman masa kecil itu, saya mengajarkan juga pada anak-anak agar tidak menolak suatu makanan (asal halal) sebelum mencobanya. Begitu pula dengan sayur pare ini. Saya sih suka bikin tumis pare pedas ini kalau lagi swing mood. Lumayan buat ngembalikan semangat yang lagi kacau balau. Entah kenapa, paduan pahit pare dan pedas cabe mampu membuat swing mood saya berkurang dan menambah semangat untuk melakukan kegiatan positif lagi.

Mau coba resep pare pedas ala saya? Mana tahu perasaan mellow dan galau bisa langsung enyah :)
Berikut resep dan cara pembuatannya :

Bahan:

350 gr pare/paria

25 gr rebon/(udang kering). Skip saja bila tidak ada

100 gr teri medan (atau teri yang berukuran kecil)

25 buah cabe rawit merah
5 buah cabe merah

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Seruas jahe

2 lembar daun salam

2 sdm saos tiram

1 sdm tauco

Air secukupnya

Garam, gula secukupnya

Penyedap rasa, optional

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Cuci bersih pare, belah dua. Buang isinya. Iris buah pare dengan ketebalan sedang (sekitar 3 mm-sesuai selera). Beri garam, remas-remas sebentar hingga layu. Diamkan sekitar 5 – 10 menit. Kemudian cuci bersih, tiriskan.

Goreng teri medan hingga kering. sisihkan

Haluskan cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan rebon. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus beserta daun salam hingga harum. Masukkan tauco dan saus tiram. Aduk rata. Tambahkan pare. Aduk rata hingga pare setengah matang. Beri air sedikit, didihkan.

Beri garam dan gula. Cicipi dan sesuaikan dengan selera. Bila sudah pas, dan pare telah ¾ matang,  masukkan teri medan yang telah di goreng. Aduk rata. Angkat. Sajikan dengan nasi hangat.

tumis pare pedas ala dapurrebellina

Untuk 4 porsi.

Semoga sesuai selera ya, dan selamat mencoba